承德寬城立夏吃雞蛋、糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹。
立夏以前應插完早稻，農諺謂“春插日，夏插時”，立夏後插的早稻比立夏前插的早稻有明顯的生長劣勢。
頭壹天插秧時，昔日農戶全家會到秧田邊田埂上鳴放鞭炮，稱“開秧田門”。鄉間插秧有互相幫工的習俗。幫工者進屋應向主人祝賀“恭喜栽米樹”，午餐主人用鹽蛋、大魚、粉蒸肉款待。
寬城扒雞蛋傳統做法
有需的原料很簡單，就是雞蛋，要選用當地上好的土雞蛋。調味料有食用油、雞粉、食鹽、味精。
把雞蛋打好，放入水（水的比例壹定要掌握好，壹般是13顆雞蛋，400克水）、鹽、味精，雞粉放入打勻。
高壓鍋空鍋燒至80度左右，涼油入鍋，將蛋液倒入鍋內，馬上蓋上蓋，但不要加高壓閥，小火燜7到8分鐘，這壹道外焦裏嫩的寬城扒雞蛋就做好了，盛在盤中如發糕壹樣，外表金黃，內部卻如蛋羹壹樣嫩滑，鮮美無比。