玻璃燒鵝怎麽做和配方

廣東燒鵝是廣式飲食文化的主要美食佳肴。燒鵝的玻璃漿制作配方用料各地有略微差別。比如廣州珠三角的制作方法大致相同，港澳的制作方法有略微差別。粵東的制作方法也有略微差別。而粵西湛江地區的燒鴨、燒鵝、燒乳豬、叉燒就非常出名。但基本制作方法都是大同小異。原則上是相通壹致的。

壹、制作燒鵝玻璃漿的配方配料有南北廣式風味之區分。其中廣東各地的配方制作也有略微差別。這裏就以廣州的制作方法做介紹。廣式玻璃漿配方:①冰花酸梅醬375克、致美齋米醋1000克、冰糖1750克、西檸汁200克、清水100克、青檸汁80克制作方法用慢火熬成液汁即可。

二、燒鵝玻璃漿廣東以外其它地方的制作方法有①白醋7瓶、②大紅浙醋3瓶、③二鍋頭1瓶、檸檬壹只、麥芽糖4斤、檸檬切片用慢火熬成液汁即可。

以上就是南北燒鵝玻璃漿的制作方式和配方食料對比。至於廣式玻璃漿與北味玻璃漿味道應該說各有千秋各有地方風味特色。這就是中華飲食文化的傳承與濃縮之處。