杭幫菜歷史悠久，是浙菜文化的重要組成部分，屬於浙菜的壹個重要流派。它與寧波菜和紹興菜壹起構成了傳統的浙菜。近年來，杭州餐飲市場發展迅速，湧現出許多全國知名菜品。這些新菜博采眾長，精心制作，在做工、顏色和味道方面都超過了傳統浙菜。
特點:
原料的搭配和調味料的使用壹直是反映地方菜肴特色的標誌。某壹地區的原料組合，加上該地區調味料的使用，形成了當地菜肴的特色。
壹方孕育另壹方。杭州位於江南水鄉。氣候溫和，當地人飲食清淡。他們喜歡在工作日吃魚和蝦。這些都決定了杭幫菜烹飪講究原汁原味，烹飪時清淡、油膩、清淡，口感鮮嫩，味道純正優美，色香味俱全。
與時俱進的精神和創新的品質是杭幫菜在新世紀成功進入“中國新八大菜系”的關鍵。杭幫菜的精湛工藝、獨特口味和清新風格讓見多識廣的專家和評委驚嘆不已。選材、配料、烹飪和管理方面的創新讓越來越多的人知道了杭幫菜。