鴨子1
佐料
山黃陂
20克
調味品
鹽
5克
精力
1小塊
大蒜
6片花瓣
烹飪酒
30毫升
淡醬油
15毫升
老抽
10毫升
蠔油
10毫升
石灰
二
腌姜
50克
酸胡椒
八
酸蕎頭
10
精制糖
10g
檸檬鴨的制作方法
1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入水燒開，加入姜片和15 ml料酒，將鴨肉放入鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.酸姜和酸椒切絲，酸蕎頭切半，鹹檸檬切半，去瓤，取桃子，大蒜去皮，生姜切片。
3.炒鍋不放油，將鴨塊放入水中，中火煸炒至變色出油，再將鴨取出。
4.將炸好的鴨油留在鍋中，加入切好的酸姜、酸椒、酸蕎頭、牡丹皮、大蒜、姜片翻炒出香味。
5.加入鴨肉翻炒。加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽翻炒片刻。
6.加入適量的水將鴨子燉煮至熟透入味。待鴨肉中的水分幹透，出油後，放入鹽檸檬翻炒1分鐘，然後出鍋。