北京炸醬面的做法及配料：
用料：面條500g、幹黃醬1袋、五花肉150g、油3勺、蔥1顆、八角1顆、黃瓜1條、心裏美半個、芹菜1/3顆、豆芽1把、青蒜2顆、紫甘藍半顆。
步驟：
1、幹黃醬用水調希，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳。
2、肥瘦相間的五花肉切小丁（根據個人口味選擇肉丁大小）。
3、熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色。
4、淋入生抽調味，翻炒。
5、加入調希的幹黃醬不停攪拌，調小火，待表面出現細密的氣泡美味的肉醬，萬能的肉醬就做好了，好吃簡單方便可以搭配很多美食哦。
6、菜碼：芹菜洗凈焯水，切小塊裝盤。
7、焯過青菜的水不要倒掉，水開加入面條大火燒開，淋入半碗冷水繼續燒開，重復兩邊，面條就煮好了，撈出過冷水（根據自己口味選擇冷水次數，喜歡吃涼的可以加入冰水）。
8、美味的炸醬面，根據自己口味加入肉醬和菜碼拌勻，味道好極了。