材料
鴨脖子280公克，竹簽適量，紅麯鹵汁600㏄
做法
1.鴨脖子洗凈，先插入竹簽，再夾除脖子上的鴨毛，並將脖子尾端的開口處綁緊備用。
2.將作法1的鴨脖子，放入滾水中略汆燙後撈起。
3.取鍋，加入紅麯鹵汁煮至滾沸，再放入作法2的鴨脖子，改轉小火鹵約50分鐘後熄火。
4.食用前，剁小塊盛盤即可。