烤紅薯皮是川渝之外不可多得的蔬菜串。紅薯就是紅薯，紅薯皮就是紅薯粉做的餅皮。烤紅薯皮有多種口味，豐富而節儉，素食和牛肉肥腸。
裏面還有泰國風味的雞爪，制作方法和東北烤冷面略有相似。剛出爐的紅薯皮表面有很多小氣泡，壹定要趁熱吃。表面軟糯，有壹股油炸的味道。
常見的做法如下:
所需材料:辣蓼1塊、蔥花適量、醬油30毫升、色拉油50毫升、花椒粉5克、雞精5克、味精5克、孜然粉5克、辣椒油1克、鹽3克。
1.首先，準備壹個被套。
2.燒熱鍋，放入肉皮。
3.將所有輔料攪拌均勻，刷上調料。
4.中火煎兩分鐘左右，翻面。
5.用調料刷翻面。
6.煎兩分鐘後，再次翻面，兩面煎出泡泡。
7.放在盤子裏，中間撒上蔥花。
8.撒上壹些鹹菜、耳根、芝麻、香菜等。
9.然後折疊兩邊。
10，穿上竹簽就可以吃了。