1.走位：
即服務生，負責上菜等為顧客提供方便的工作。
2.砧板：
指的是當捶、切、剁、砸東西時，墊在底下的器物，壹般用在烹調上。
3.打荷：
是酒樓廚房的壹種分工。飲食行業紅案之壹，負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師制作造型。
4.水臺：
中餐廚房七大工種之壹，即負責魚類、海鮮的屠殺及清洗。幫助廚師預備材料做準備。
擴展資料
打荷這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另壹種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。
打荷裏的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所謂“打河”，即掌握“流水速度”，以協助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，壹般壹個炒鍋師傅配備壹個打荷，大型酒樓的打荷會多壹兩個，作為機動人員便於調配。