泉州的特產是什麽？

泉州風味小吃蘊含著豐富的歷史文化內涵，有許多關於“食”文化的故事。小吃種類繁多，樣式翻新，造型美觀，用料講究，做工精細。有六大類:配菜、熱菜、湯、主食、甜點和水果。廚師運用豐富的特色菜，結合泉州地方美食的煎、炒、炸、燉等傳統技法，全面體現了閩南小吃的風味特色，既保留了唐宋遺風，又有創新內容。

安海筍凍、洪瀨雞爪、纏足蹄、海蜇皮、糖醋蘿蔔、德化山藥、安溪鹵豆腐、涼拌黃瓜、糖醋藕片、蒜泥茄子、拌麻油海帶、鹹花生（帶殼）、沙魚凍、涼拌苦瓜、麻辣油筍、生蠔炒、桂花蟹、同心河鰻、芋頭燜鴨等。