秘制周黑鴨：
準備食材和調料：
鴨貨2斤，素菜(可選)，花椒10g，麻椒10g，冰糖30g，桂皮2小段，香葉3片，鹽1勺，辣椒粉25g啤酒2罐，豆瓣醬20g，料酒40g，生抽60g，老抽60g。
1、鴨貨沖洗幹凈，清水浸泡/小時逼出血水加入料酒蔥姜腌制1小時。
2、將腌制好的鴨貨冷水下鍋,大火煮開後清水沖洗淋幹水分。
3、鍋中放入桂皮、香葉、花椒、麻椒.冰糖加入2碗清水，繼續加入生抽老抽，辣板粉、黃豆醬和鹽，放入鴨貨後倒入啤酒至鴨貨三分之二處即可。悶煮20分鐘。
4、素菜下鍋，小火繼續煮10分鐘後大火收汁出鍋即可。
5、香氣四溢、賊好吃。