生產過程中的健康危害
臭豆腐生產過程中添加了硫酸亞鐵等物質，可能對人體造成傷害。蛋白質腐敗的產物被認為是致癌的。此外，臭豆腐在發酵過程中可能會產生大量的鹽和致命的細菌，如肉毒桿菌。這些都可能對人體造成傷害。
微生物汙染的風險
臭豆腐的發酵過程多在自然環境中進行，容易被微生物汙染，包括各種細菌，尤其是致病菌。所以臭豆腐吃多了可能會引起腸胃疾病。
不良商家的處理方法
現在壹些無良商家為了降低成本，使用化學染料、腐水、汙水甚至糞便加工臭豆腐。這些臭豆腐不僅味道不好，還可能對人體造成嚴重傷害。
分娩期間的禁忌
對於產婦來說，飲食需要特別註意。所以為了母嬰健康，坐月子和哺乳期的媽媽要避免吃臭豆腐。