牛胃裏面的東西做火鍋叫什麽

牛胃裏面的東西做火鍋叫牛糞火鍋。而牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食，也叫牛癟火鍋，這也是貴州黔東南等地區待客的上品美食。

火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨後將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋壹樣，但是在煮的時候有壹點牛糞味。吃起有壹股藥味，還有壹點苦，雖然可以自行調制蘸碟，但還是壓不住那個味。所以會在湯底裏加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，這樣就會越吃越香了。