小魚幹300克青椒6個紅椒6個大蒜5瓣食用油30克醬油6克料酒6克糖3克味精1.5克
工作方法
1.小魚幹洗凈瀝幹水分；花椒洗凈切段；大蒜洗凈切成末；
2.用油將小魚幹下鍋煸炒，然後加入蒜末和胡椒粉翻炒出香味；
3.加入料酒、醬油、糖和味精，翻炒入味。
註意
又幹又辣，開胃。曬幹的小魚幹比較新鮮。如果潮濕或發黴，油炸後會有魚腥味。
風味蒸小魚幹
家鄉風味蒸小魚幹
材料
小魚幹、姜絲、蒜瓣、豆豉、紅辣椒。
工作方法
1.小魚幹用水洗凈，瀝幹；紅辣椒切成小圈備用。
2.鍋中倒入適量油，放入姜絲、蒜瓣、紅辣椒和豆豉爆香，然後倒入小魚幹翻炒，再倒入少許水燜煮。
3.上菜後，將其放在小碗或盤中，然後蒸約10分鐘。