食材:胡蘿蔔2根；茄子1；1土豆；半個洋蔥；牛肉片200克；咖喱粉15g。
1.洗完菜後給胡蘿蔔去皮，如下圖所示。
2.將胡蘿蔔和土豆放入清水中煮至變軟（土豆應保留外皮以避免煮沸），如下圖所示。
3.將茄子放入煮沸的鹽水中，以防止茄子在下壹次翻炒中吃油過多，如下圖所示。
4.茄子過濾後，放入油鍋翻炒至軟爛（茄子需要多翻炒，所以先放入），如下圖所示。
5.洋蔥切成丁，放入鍋中翻炒，如下圖所示。
6.胡蘿蔔和土豆切成丁放入鍋中，用牛切成2段，煸炒至軟爛，並加熱水，如下圖所示。
7.加入咖喱粉，如下圖所示。
8.等它熟了之後，就可以裝盤了，如下圖所示。