千層餅怎麽分層？

千層蛋糕采用優質小麥作為面粉原料。當面團在壹個大盆中混合時，舊的酵母頭被用作面團發酵劑。面團醒後，反復揉搓，搟成壹層壹層的，再壹層壹層的壓，使之成為壹個整體。層間，塗壹層大豆油，撒胡椒粉和細鹽。炒的時候用平底鐵鍋，用農作物稭稈當柴火。烤至外黃內熟，香味溢出時即可食用。

千層蛋糕的選材要求比較嚴格。所用的面粉是大汶河兩岸出產的小麥，用石磨磨成面粉，取其精白粉。用的食用油是用惠河窪產的大豆熬制的優質大豆油，清亮無雜質。辣椒面選用的是本鄉山神廟村出產的上等辣椒，香味濃郁。

練習2

餡料由大豆油、苔粉、綿白糖、焦糖等原料制成。將含有白糖和大豆油的面糊裹上餡料，搟平，折成三等份，反復數次，最後搟成方餅，正面沾芝麻，放在陶爐壁上烘烤。層次分明，甜中帶鹹，醇厚爽脆。