牛肉(瘦肉)250克。
鴿子蛋100g雞蛋50g面包100g。
花生油100g香油25g料酒10g醬油40g味精2g澱粉(玉米)25g蔥15g姜5g蒜(白皮)10g八角3g。
1.面包片去皮，泡水，擠出水分；
2.將牛肉切碎；
3.將牛肉餡、面包、料酒、醬油、味精、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡；
4.擠成5個大而均勻的丸子，壓扁成餅；
5.將肉餅放入熱油鍋，兩面煎透，呈金黃色；
6.置湯勺於火上，放入花生油加熱，放入大料、蔥、姜、蒜翻炒出香味；
7.加入料酒和雞湯燒開，撈出調味；
8.加入醬油、味精、牛肉餅至熟，用鏟子鏟入盤中；
9.將生汁用澱粉勾成稠汁，倒入香油，澆在每張肉餅上；
10.將另壹個勺子放在火上，加入油，將鴿子蛋煎成嫩荷包蛋，分別放在牛肉餅上；
11.把勺子裏剩下的汁加熱，倒在鴿子蛋上。