1:豬皮冷水下鍋，加壹湯匙料酒，幾片姜煮3-5分鐘。2:將豬皮取出用刀刮去表面油脂，切成細條，清洗幾遍。3:另起鍋加入3碗水，放入肉皮絲、蔥、姜、八角、胡椒粉、鹽，小火煮50分鐘，待肉皮軟爛後關火。4:去掉香料，加入2勺淡醬油調色。倒入容器中，冷藏定型。凝固後，切片。