1、嫩北瓜洗幹凈，切成絲。
2、碗中打入3個雞蛋，攪拌均勻，再把切好的北瓜絲放進碗裏，並且加半碗面粉。
3、用筷子攪拌均勻，給北瓜絲都掛上漿。
4、夾壹筷子放進油鍋中，煎至兩面金黃，火不要太大，容易糊，中火就可以，註意翻面。註意不要鋪的太厚，否則煎炸不均勻，而且不會脆。松散的夾壹筷子放入鍋中煎，出來香脆可口的。
5、做法簡單、味道鮮美的北瓜絲雞蛋餅就做好了，孩子也喜歡吃。