平壩窖酒，平壩窖酒工藝較為獨特，在貴州傳統的大小曲工藝的基礎上，兼收並蓄，揚長避短，吸收了部分濃香型酒的操作，以高粱和糯谷為原料，用大米和七十二味中藥制小曲，用小麥和三十余味中藥制大曲，致使釀造出的酒具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。平壩窖酒屬其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。風格特點是：酒色清亮透明，酯香幽雅，稍帶藥香，酒體醇厚，人口綿甜，回味悠長。