1，4小盒小米辣，約400克。用自來水沖洗2-3次，浸泡幾分鐘。
2.取出並抖掉水分。先按照幹果機的要求瀝幹水分。我很懶，但我只是拿起來搖兩下。均勻塗抹，設置80度12小時。沒有幹果機可以自然風幹或放在冰箱裏晾幹，這需要多花幾天時間。
3、風幹後取出，放入罐頭中暫時密封，或者切成小塊保存。幹辣椒在這裏準備好了。
4.將切好的幹辣椒加入香料放熱鍋中，用小火煎。不斷翻炒，不要炒。
5.炸好後挑出除花椒以外的其他香料，放入料理機中打碎，辣椒面就完成了。