釀皮是什麽

釀皮是流行於中國西北地區的壹種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陜西、新疆、內蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。 釀皮有兩種，壹種是普通釀皮，壹種是高擔釀皮。“釀皮”和涼皮是同壹種食物，但因不同地區方言的關系，形成了如今二者的區別。