蒙切哥乳酪是西班牙的特色食品。
西班牙的蒙切哥乳酪是中歐地理標誌協定中首批受保護的歐盟地理標誌產品。蒙切哥乳酪是壹種壓制奶酪，來自西班牙中部的拉曼查地區自由放牧的母羊，由全脂原奶或巴氏殺菌奶制作出的壹種奶酪。具有致密稠度和黃油狀質地，通常包含小的不均勻分布的氣穴。
奶酪的顏色從白色到象牙黃色不等，外皮從黃色到棕褐色的米色。蒙切哥乳酪吃起來有很酸的味道，略有輕微辛辣味，並留下了羊奶特有的回味。
奶酪源自於西亞，是壹種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的制作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為壹種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。