童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，幹辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）
做法
1、將雞洗凈後切置2—3cm的小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鐘入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。
3、幹辣椒切成小段備用。
4、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝幹。
5、再次下鍋，大火炸壹遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
6、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒幹和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
7、放入炸好的雞塊翻炒。
8、最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！
小訣竅
在腌制雞塊時，加鹽要壹次加足噢！不然炒完才來加鹽，味道不會進肉裏噢！還有，加點芝麻會使才更香哦！
還有，雞骨頭可以去掉也可以不去掉，但我認為最好不要去骨頭！