鹹骨是生腌。
鹹骨是較為有特點的壹道特色美食，純正鹹骨的腌制方式也是比較多的，最先要把豬骨頭清理幹凈，隨後要用壹定量的鹽腌制在四個鐘頭以上，最好是可以過夜腌制，假如氣溫較為熱，能夠放進冰箱冷藏室裏邊再次研發，那樣才可以作出純正的鹹骨。
做芥菜鹹骨粥的註意事項：
芥菜鹹骨粥制作的時候，有壹些註意事項，壹定記得放點生姜，味道會好很多;煮鹹骨粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少。腌制方面，如果提前壹個晚上腌制好，放進冰箱，到第二天煮會更入味，煮湯的芥菜要稍微軟綿壹點更好吃。