將雞蛋打到碗裏的時候，雞蛋下面有個白色物質，這個白色物質就是腥味最終的地方，只要用筷子挑出那個白色物質，雞蛋做起來就不會腥了。和蔥花壹起炒也可以去腥，以下是蔥花炒蛋的具體做法：
主料：雞蛋2個、小蔥1棵 輔料：油適量、鹽適量
步驟：
1、雞蛋打散備用。
2、小蔥切碎放入雞蛋液中。
3、加入適量鹽攪拌均勻。
4、不粘鍋倒入油熱後，加入雞蛋液小火翻炒。
5、用鏟子翻炒均勻。
6、如果太幹沿著鍋邊淋入少量開水，炒熟即可。