將大白菜切成1厘米的塊，撒上鹽，拌勻，靜置。大約每十分鐘翻壹次，使鹽均勻，幫助卷心菜脫水。30分鐘後，大致擠出水分。將所有食材剁碎，蝦仁不要切得太細，全部拌勻，輕輕拍打，使肉醬變得粘稠。加入白粉，攪拌均勻。
2
配色的蔬菜材料可以根據冰箱裏的庫存來增減。水分太多的蔬菜，可以撒上鹽去除水分，然後拌在壹起。餡料的鹹度可以自己調節。放入水中煮沸，煮開備用。
三
用擠花袋或塑料袋剪開壹個口子。不要太大。擠出藥丸後，用筷子將其切成沸水。
四
丸子全部入水後，煮沸，轉小火。
五
保持沸騰小，不要太熱，繼續煮五分鐘。嘗壹個，確保煮熟了。拿出來晾涼。
六
成品丸子可以直接加入高湯做成丸子湯，也可以作為火鍋或便當菜等配菜。