原料：鴨腿4只、蔥15克、姜10克、蒜5瓣、鹽4克、雞精3克、糖5克、醬油10克、料酒20克、魚露5克、香油適量、食用油若幹。
制作：
1、鴨腿洗凈後斬成塊備用。
2、蔥切段、姜切片、蒜整只備用。
3、取大碗壹只，將鴨腿用蔥、姜、蒜、雞精、醬油、料酒、魚露腌制30分鐘。
4、鍋中做底油，6成熱時入鴨腿和腌料壹起煸炒出香味。
5、入溫水至沒過鴨腿。
6、大火做開後撇去浮沫。
7、變小火慢燒40分鐘左右。
8、加鹽、糖調味後再燒20分鐘至鴨腿軟爛。
9、開大火收汁至湯汁包裹在鴨肉之上。
10、點香油後即可出鍋食用。
貼士：
1、煸炒鴨腿後要用溫水燉，這樣可以使鴨肉更加軟嫩。
2、後放鹽，以免使鴨肉因為在烹調過程中發緊而影響口感。