揚州是壹個歷史悠久、文化燦爛的城市，除了著名的糖醋排骨和揚州炒飯之外，其實還有壹道美食不容錯過——麻辣燙。揚州的麻辣燙以鮮嫩的肉類和豐富的配菜為特色，同時口感麻辣，讓人食欲大開。
麻辣燙的制作過程獨具特色，首先選上好的牛肉或羊肉，切成薄片。其次，準備各式各樣的蔬菜和豆腐、粉絲等食材，調制出適合自己口味的辣汁。最後，將肉片和蔬菜放入燙鍋中，加入辣汁煮熟，香味四溢。
麻辣燙不僅僅是美食，更是壹種文化。在夜晚，不少揚州市民都會選擇來到街頭的小吃攤前，圍坐在壹起品嘗麻辣燙，暢談人生。這種傳統的吃熱鬧、熱鬧的吃，不僅增添了城市的人情味，也讓這道美食更具特色。