蓮的地下莖是蓮藕，葉子是荷葉，果實是荷葉，種子是蓮子。蓮藕和蓮子都可以吃，荷花的花、種子、嫩葉和根都可以吃。在亞洲，花瓣有時用於裝飾，而大荷葉則用於包裝食物。蓮藕是炒菜或煲湯的原料，是蓮藕最常食用的部位。蓮花瓣、荷葉和蓮藕都可以生吃。蓮子糊是將蓮子碾碎制成的。它可以用來制作蓮蓉、蓮蓉糕和蓮蓉月餅。
荷花的花蕊可以曬幹制成花草茶。蓮子的用途也非常廣泛。它可以生吃、曬幹和爆成爆米花。蓮子煮軟後加入壹些糖可以制成蓮蓉，這是月餅、年糕和日本大福的餡料。
蓮花的不同部分也被用於傳統的東亞草藥。蓮子、蓮心、荷葉、蓮蓬和花蕊都可以入藥。