工具配料:牡蠣200克、紅薯粉120克、普通面粉15克、胡椒粉1克、雞蛋4個、醬油1克、鹽適量、蒜苗200克、姜末10克。
1.將生蠔放入大碗中，倒入面粉，用勺子輕輕攪拌。如果發現牡蠣殼被去除，加入面粉可以更好地去除沈澱物。倒入清水，清洗幾次，直到水變得清澈。取出瀝幹備用。
2.在紅薯粉中倒入適量的水，攪拌均勻成無顆粒的糊狀，然後倒入蒜苗。
3.加入胡椒和鹽，然後加入姜末和醬油，打入1個雞蛋，攪拌成糊狀。然後倒入準備好的生蠔繼續輕輕攪拌，註意攪拌過程中不要戳到生蠔。
4.將3個雞蛋打散，混合成蛋液備用。鍋中燒熱適量油，倒入蠔油，小火慢慢攤成餅狀。
5.當壹面完全凝固時，將其翻至另壹面，煎至凝固。
6.將蛋液倒在蚵仔煎周圍，再次煎至兩面完全熟透。