雞胸肉150克
蘑菇100克
雞蛋1
適量的油
適量的鹽
大蒜1粒
姜1
生粉3克
醬油1勺
步驟
1
香菇洗凈，用清水煮沸，焯水備用；
2
撈出的香菇冷卻後去蒂切片，香菇蒂切塊；
三
雞胸肉洗凈剁成肉末，加入鹽、雞蛋液、玉米面、油、醬油和蘑菇末拌勻成圓形肉丸；
四
燒開清水，放入肉丸，將肉丸定型，撈出；
五
熱鍋，倒油，放入蒜末和姜絲爆香，放入雞肉丸翻炒；
六
加入3碗熱雞湯。然後加入蘑菇片，蓋上蓋子煮沸，轉小火再煮5分鐘；PS:雞湯是提前熬好的。如果沒有雞湯，可以加入骨頭湯或熱水。
七
加入鹽和蔥花拌勻。
技巧
1.香菇焯水，香菇切塊，用更少的水做成肉丸；
2.肉丸子有形有香，湯汁更香。香菇片直接下鍋，湯汁更甜；
2.加湯或水必須是熱的，不能是冷水；