香菜籽餅中的種子是紫蘇籽，也叫芫荽籽。紫蘇籽味道辛辣溫暖，具有特殊的香味，被廣泛用於制作香菜餅和其他美食。香菜籽餅是我國傳統小吃，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種營養成分。在制作香菜籽餅的過程中，香菜籽會被烤熟和烘烤，與適量的精制蕎麥粉和蜂蜜混合，並切成小塊食用。