蘭州炒面是壹種什麽樣的食物？

炸醬面起源於新疆，現在已經形成了多種不同的做法，是西北地區最受歡迎的經典食品。新疆炒面、蘭州炒面、青海炒面為代表，各有特色。炒面既有蔬菜也有肉。它們味道鮮美，光滑可口，營養豐富，易於消化。他們被端上幾碗熱湯面和生蒜瓣。它們在西北被食用，原始而豐富。

面條加鹽做成軟硬適中的面團，用保鮮膜包30分鐘以上。然後分成同樣大小，搓成條狀，塗色拉油防止粘，保鮮膜包30分鐘以上。

準備配菜:看個人喜好。

拉面片:鍋裏的水燒開後，用搟面杖壓住烤好的面團，然後用右手拇指和食指抓住面片，放入鍋中。拉貼片是個“技術”，壹般人拉的大小不壹。要拔的補丁像釘子，俗稱“釘面”。面條拉好後煮熟(面條不要煮太熟，因為要炒)，撈出涼水備用。