蛋餃是壹種以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡，用雞蛋包成的美味食品。美味又營養，老少皆宜。雞蛋味甘、性平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥的功效。
做蛋餃的關鍵是蛋皮，但要把蛋皮鋪開並不是很難，但需要技巧。將雞蛋液倒入勺子中，將勺子放在火上翻拌均勻。
這是壹道地道的家常菜，蛋餃蒸雞和蛋餃豬肚...小時候只有過年過節才能在餐桌上看到這道菜，而且是必不可少的節日菜肴之壹。整個過程都是手工制作的，壹雙筷子，壹個小鐵鍋或勺子，壹塊豬肉脂肪。這是做蛋餃的工具。