1.準備壹個洗凈去皮的土豆，用絲板搓成絲，或者用刀切成絲，然後用清水洗幾遍，洗掉表面多余的澱粉，控幹水分。
2.這時，準備壹段蔥，切成蔥花。
3.將幹土豆絲放入鍋中，加入蔥花，加入壹勺面粉、適量的五香粉和壹勺糖拌勻，使每根土豆絲都均勻地裹上壹層面粉（面粉可以是高筋和低筋的，量不要太多。最後加入適量的鹽調味即可。土豆絲容易出鹽，最後放鹽拌勻。
4.鍋轉小火，刷壹層食用油，把土豆絲放入鍋中，然後用鍋鏟把土豆絲翻平，開小火，蓋上鍋蓋煎八分鐘，直到底部金黃，在土豆絲表面刷壹層花生油，然後翻面，再煎五分鐘，直到兩面金黃。
5、炒好後撒點椒鹽或者孜然、辣椒面都可以，切成自己想要的大小，好吃。
土豆屬於茄科。從營養角度來看，土豆比大米和面粉更具優勢，包括營養成分全面和營養結構合理，可以為人體提供大量熱能，具有補充營養、養胃通便、利尿消腫的作用。