2、黑魚，又稱蔡羽和黑魚，呈細長圓柱形。魚又嫩又厚，通常被加工成魚塊或魚片並煮熟。
3.鯰魚又稱鯰魚和胡子鯰，頭扁平，嘴寬，有胡須。蒸和燉更好。
4.鱖魚又名鱖魚、魷魚，身體長扁圓形，頭尖嘴大，魚肉呈花瓣狀，口感細嫩。可以做松鼠桂魚和臭鱖魚。
5、鱸魚，體長扁平，下頜長於上頜，肉質堅實，呈蒜狀，魚鰾可做魚肚，常蒸著吃。
擴展數據
選魚技巧:
1，選小魚。
隨著食物鏈的傳遞，水體中有機物、浮遊生物、小型草食性魚類和大型肉食性魚類等汙染物的濃度逐級升高，表現出明顯的生物放大效應。小魚的生長期很短，處於食物鏈的最底層，因此汙染物較少更安全。
2.選擇流線型的魚。
洄遊魚類壹般生活在中上層水域。由於產卵、季節等原因，它們不會長期生活在固定的水域，體內沈積的汙染物也較少。
人民網-哪些魚刺不那麽鮮嫩？