2.將魚切成任意厚度的塊。加入少許料酒，用鹽腌制，蔥、姜、蒜和辣椒同時切碎。
3.熱油，七八成油溫，下姜蒜爆香，爆香後下魚翻炒，加入剩余的料酒和鹽。加水沒過魚。
4.不要等到魚完全煮熟後再倒水，這樣會變老，所以妳可以在翻炒時自己處理。
可以用鍋鏟翻炒幾下，加水後不要動。據說會有魚腥味。我沒有嘗試過，但我不想嘗試。
6.把米線裏的水倒掉，拿籃子稍微瀝幹，另起壹鍋，燒開水，鍋裏放適量鹽，把米線放下來，自己掌握熟的程度。做好後，瀝幹水分放入碗中，還有蔬菜。
7.打開蓋子，觀察魚湯。如果有白色標誌，可以放辣椒。等待壹兩分鐘後關火。如果太淡，可以加鹽和味精，倒入碗中撒上蔥花即可食用。