新鮮鴨蛋煎餅最好吃，保留蛋的原汁原味，而且操作很方便，執著方法如下：
主料：中筋面粉100克、鴨蛋2個、水160克、蔥花適量、芝士片1片。
輔料：食用油少量、鹽少量。
步驟：
1、面粉和蛋加碗裏。加壹點點鹽，就調料勺的底那麽壹點點。
2、加入水，攪拌至沒有幹粉，呈自然流動狀態。
3、加入蔥花，還加了壹片芝士片，切碎加入。
4、不粘鍋刷壹層薄油，倒入壹勺面糊，將鍋轉動壹下，讓面糊攤均勻。註意全程小火，火大了面糊壹下就凝固，攤不平。
5、面糊全部凝固後，擠壹點番茄醬，然後從壹頭卷起。
6、餅煎好後，再擠壹點番茄醬，這樣更有味道壹些。