材料：雞爪子、鹽、花椒、市場上買來的腌好的山椒。
做法：
1、先將鳳爪洗幹凈，並對半切開,備用。
2、鍋裏放水，燒開，倒入鳳爪，放鹽（多壹點，因為水多，不容易進味道），最重要的壹步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的。水開後再煮七－九分鐘起鍋。
3、起鍋後放在冷開水裏洗壹洗，然後瀝幹水待用（用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁）。
4、在盆裏倒少量開水，倒入花椒和山椒，（這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．）山椒瓶裏本來有水，可以放在壹起泡，味更濃．
5、放入姜片，鹽，雞精（少量），白醋（壹斤五分之壹瓶的量），前面用水的量和白醋壹樣，也可以根據自己的口味調整。
6、然後把瀝過水的鳳爪倒入制作好的湯料裏浸泡三－五個小時，泡到壹小時左右翻動壹次，以便入味均勻．