請烘焙大神們看看我的戚風為什麽塌呢？

我看到萌城美食的戚風有分析的，塌的原因有幾個可能的哦1．蛋白霜沒有確實打到挺直。， 2．攪拌的時間過久，造成蛋白霜霜消泡了，面糊沒有支撐力所以撐不起來。攪拌好的面糊是非常有體 積感而且流動緩慢的狀態，不會是水水的狀態。 3．使用了防沾烤模，導致蛋糕沒有抓附力就造成回縮。 4．如果在爐中膨脹得很好，壹出爐就縮是因為沒有烤透，組織沒有定形。 5．蛋黃面糊攪拌過久導致產生筋性。