可以的，可以做成苦瓜竹筍炒蛋食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：苦瓜 1根、竹根 150g、雞蛋 2個、油 適量、鹽 適量、紅辣椒 1根、料酒 少許、生抽 少許、蒜末 適量。
1、第壹步準備好材料，放壹旁備用。
2、然後把竹筍焯水，焯水後撈出
3、瀝幹水分，切好。
4、鍋內放油加熱，放入雞蛋，煎熟盛出。
5、然後放入蒜末，苦瓜，竹筍，快速翻炒。
6、加入紅辣椒，生抽，鹽，雞蛋，炒勻。
7、盛出，完成了。