牛腩燉土豆
原材料:
牛腩500克、土豆1個、姜50克、八角2個、桂皮1塊、紅辣椒20個、洋蔥2個、豆瓣醬1勺、醬油4勺、鹽1克、雞精1克。
1.把兩斤牛腩切成小塊，只用壹半的量煮這道菜。
2.牛腩加入冷水，加入洋蔥、紅辣椒、姜片、香葉和料酒煮兩三分鐘。
3.煮好的牛腩洗凈去除浮沫，瀝幹水分。
4.取適量牛腩放入高壓鍋中，加入生姜、八角、桂皮和豆瓣醬。
5.加入適量的水、生抽和老抽，蓋上蓋子煮至蒸熟，然後轉小火煮12分鐘。
6.土豆去皮切塊，洗去表面的澱粉。
7.將牛腩和土豆轉移到砂鍋中，並加入適量的湯。
8.煮沸後，蓋上蓋子燜煮12分鐘。
9.最後大火收汁，加入適量的鹽和雞精。
10.成品圖。
提示:
1.牛腩切塊後，最好放入鍋中焯水去除浮沫。加入適當的輔料可以增香去腥。
2.制作過程中加入醬油和豆瓣醬有鹹味，所以最後鹽的量要少。