腌牛肉400克、蔥頭粒50克，雞蛋液50克、番茄汁、精鹽、胡椒粉、白糖、紹酒、濕澱粉、幹澱粉各適量，花生油750克。
做法
1、將腌牛肉剁爛，放入碗中，加入雞蛋液和幹澱粉拌勻，團成4個圓餅，底面拍上幹澱粉。
2、炒鍋註油燒至七成熱，下肉餅炸熟，倒入漏勺中，瀝去油。
3、炒鍋留底油燒熱，下蔥頭粒，烹紹灑，加入二湯、牛肉餅、精鹽、白糖、茄汁、胡椒粉煨爛即成。