廣義的粵菜包括廣州菜、潮州菜、東江（客家）菜，狹義的粵菜即指廣州菜。嶺南飲食文化在中國飲食文化中具有極其重要的地位，而“食在廣州，味在潮州”這種文化現象，則是嶺南飲食文化的集中表現，它涵蓋了獨具特色的粵菜精華、別具壹格的嶺南飲食風格。