蟹黃是綠色的原因有很多，與品種、產地、菌專、汙染、季節等有關。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺。它是橙色的，很好吃。蟹黃不是蟹蛋。雖然其成分與蟹黃基本相同，但兩者有本質區別。
蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分，營養豐富，但也含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可以做成很多美食:蟹黃粥，蟹黃豆腐等等。
擴展數據:
吃螃蟹可以喝啤酒，但是適合黃酒或者白酒。
對於痛風患者來說，酒和螃蟹是飲食控制比較嚴格的食物之壹。如果妳有痛風或者高尿酸血癥，任何酒精都要避免，再加上螃蟹，痛風的作用是很強的。對於健康人來說，少量的螃蟹和少量的酒精是可以接受的。
所謂“發”，通常是指可以加重或引發食物暴發的疾病，但這類疾病多指壹些過敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。事實上，腫瘤是否復發或擴散與腫瘤細胞內部的基因調控有關，而與所謂的“萌芽”無關。
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