徐州是中國八大菜系之壹徐菜的發源地，因此，在這裏可以嘗到各種美食烹飪風味獨特的菜肴，而鼓樓區更是小吃美食的聚集地。以下是幾款值得推薦的美食。
第壹款要介紹的小吃是雞汁驢肉絲。這道美食以驢肉為主材，配上傳統醬汁搭配，以及蔬菜烘烤的小樣，炒制出香味獨特、味道鮮美、質地酥脆的美食。
第二款要介紹的是徐州特色獅子頭。獅子頭是徐州傳統名菜之壹，它的特色在於松軟的口感和美味的湯汁，湯汁濃郁的味道與獅子頭配合極為相宜，讓人齒頰留香。
第三款要介紹的是豆腐腦。壹碗鮮美的豆腐味濃香醇，豆腐如絲壹般細滑細嫩,再加上各種調味品，口味豐富，每壹口都滿滿的豆香味，讓人無法抵擋。