鯽魚洗凈。
2/8
平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
3/8
煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、姜片。
4/8
加入熱水。
5/8
加入料酒。
6/8
大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
7/8
最後加入豆腐煮熟。
8/8
出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。