雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，因此非常適合早餐食用。用純雞蛋攤成的雞蛋皮，除了可以直接食用外，還可以搭配其他的蔬菜拌成涼菜或炒制食用，味道都非常不錯，在家庭菜肴中用途非常廣泛。(收起)
食材
主料
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.將雞蛋打散；
2.鍋中倒適量油，中小火加熱，將油延鍋邊轉壹圈；
3.將壹半雞蛋液倒入鍋中；
4.快速轉動鍋將雞蛋液轉開；
5.待雞蛋液全部凝固，揭下即可，這是壹張薄雞蛋皮；
6.下面再攤壹張厚壹些的雞蛋皮：用上述同樣的方法倒油，這次雞蛋液只延鍋底轉壹圈即可；
7.待雞蛋液凝固；
8.翻面再煎壹下即可；
9.將兩張雞蛋皮放在切菜板上；
10.切成小條即可。