雙椒雞撈面，以麻、鮮、突出，油香微辣。看不到青紅花椒、只有壹點鮮藤椒，就可以這樣麻香，因為裏面的油裏含花椒油，面條裏融入新鮮藤椒的香氣，入味的雞肉，實在是好吃。做這個菜要用好花椒
放入生姜片、五香粉、料酒、鹽、老抽與肉進行攪拌，然後腌制20分鐘入味。
紅、綠辣椒切小段，大約1厘米左右。
水開，放入瑤柱幹面，煮2分鐘立即撈出，適當播散。 熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油
用炸好的花椒油爆香姜片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。倒入「炒雞腿用料」、藤椒以及紅、綠辣椒段，繼續翻炒。
辣椒炒熟就可以關火，將煮好的面條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。