糟餅最初是山東汶上的著名食品，經過發展，成為北京特有的小吃——北京芝麻糟餅。它的歷史可以追溯到春秋戰國時期。位於楚國的恩施土家族部落土司向楚王進貢，得到楚王和宮中嬪妃大臣的極大贊賞和喜歡。這是土家族的傳統貢品，這種餅幹成為汶上和苗族人民不可或缺的食物。
如今，土家傳統貢餅技藝結合現代烘焙設備，經明火短時間高溫烤制而成，表面酥脆爽口、香而不膩、內層鮮嫩、口感綿軟、入口鮮香，享譽全國。
渣餅的特性
渣餅的形狀與常見的原型芝麻餅不同，多為方扁形。渣餅做工精細，攜帶方便，深受廣大人民群眾的喜愛。我喜歡吃掉渣燒餅，不僅因為它誘人的香味和誘人的金黃色外觀，還因為它口感香脆可口，外柔內剛，富有韌性，油而不膩。
掉渣芝麻餅的用料也可以說很有特色，有新鮮的雞蛋、腌制的酸菜，還可以根據個人喜好添加各種配料，種類繁多，口味多樣。